CHIANTI DOCG

Weininformationen

Kategorie: Chianti DOCG
Anbaugebiet: Chianti Colli Fiorentini
Mischung: 90% sangiovese, 5%-canaiolo, 3%-trebbianotoscano und malvasia Del Chianti, 2%-colorino
Höhe: 250 Meter
Bodenart: galestro (überlagerter Kalkstein-Sandsteinmergel)
Trainingssystem: niedrige Sporn-ausgebildete Schnur
Ernte: September 15 bis Oktober 20
Weinkelterungprozeß: Wenn die Trauben optimale Reife erreicht haben, werden sie manuell geerntet, destemmed und zerquetschten und durchmachen Gärung in Fiberglas-gezeichneten Behältern. Nach 20-25 Tagen Gärung und Einweichung, wird der Wein weg gezeichnet und reift im Bottich, bis bereit zum Abfüllen. Nach einer kurzen Periode des Flasche-Alterns, ist er zur Freigabe bereit.
Sensorisches Profil: Leuchtendes, intensives Rubin-rotes, neigend mit Alter zu einer überwundenen Granatfarbe. Heady, youthful Aromen der reifen Frucht, mit Tips des Veilchens. Klar und trocken auf dem Gaumen, mit guter Entwicklung; gut-ausgeglichenes Gesamtes, wenn die vernünftigen Gerbsäuren zu einer eindrucksvollen Struktur beitragen.
Spiritus: 12,5-13% Vol..
Umhüllungtemperatur: 18°
Umhüllungvorschläge: Ideal mit einer breiten Strecke der Teller, insbesondere mit rotem Fleisch und Käsen.