CHIANTI RISERVA

Weininformationen

Kategorie: Chianti DOCG Riserva
Anbaugebiet: Chianti Colli Fiorentini
Mischung: 90% sangiovese, 5% canaiolo, 5% colorino
Höhe: 250 Meter
Bodenart: Galestro (überlagerter Kalkstein-Sandsteinmergel)
Trainingssystem: niedrige Sporn-beschnittene Schnur
Ernteperiode: September 15 bis Oktober 20
Weinkelterungprozeß: Wenn die Trauben optimale Reife erreicht haben, werden sie manuell geerntet, destemmed und zerquetschten und durchmachen Gärung in den Eichenbottichen. Nach einigen 30 Tagen der Gärung und der Einweichung, wird der Wein weg gezeichnet und geht zu den Eichenfässern, für 18-24 Monate zu reifen. Der Wein ist dann zum Abfüllen bereit, nachdem empfängt er zusätzlichen 6 Monate, die vor Freigabe Flasche-altern.
Sensorisches Profil: Karminrotes Rot mit Granathöhepunkten, reichen Düften der wilden roten Beeren und Violetten; Chipslette, Mageres, mit sehr vollen Aromen; festigen Sie Weiterentwicklung und Gerbsäuren, die ausdrucksvoll aber glatt und supple sind.
Nase: reiche Düfte der wilden roten Beeren und der Violetten
Spiritus: 13,5% Vol..
Umhüllungtemperatur: 18°
Umhüllungvorschläge: Braten und Spiel, gealterte Käse