CHIANTI DOCG
Scheda tecnica
Categoria: Chianti DOCGZona di produzione: Chianti Colli Fiorentini
Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 3% Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, 2% Colorino
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Tipologia di terreno: galestro
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Vendemmia: dal 15 settembre al 20 ottobre
Tecnica di vinificazione: : Le uve, che hanno raggiunto un elevato grado di maturazione, vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate ed avviate alla fermentazione in vasche di cemento vetrificato. La fermentazione e la macerazione si concludono in circa 20-25 giorni; si procede poi alla svinatura e al travaso in altre vasche dove il vino sosterà fino al momento dell'imbottigliamento, poi, dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia, potrà essere immesso sul mercato
Note degustative: Colore rosso rubino intenso e brillante che invecchiando acquisisce pacate tonalità granata, profumo vinoso, fruttato con sentore di mammola, sapore asciutto, di buona struttura e persistenza, leggermente tannico ma nel complesso armonico.
Tenore alcolico: 12,5 / 13% Vol.
Temperatura di servizio 18°
Abbinamenti: Si accompagna facilmente con molti piatti ma in particolare con le carni rosse e con i formaggi.