Scheda tecnica

Categoria: Chianti DOCG Riserva

Zona di produzione: Chianti Colli Fiorentini

Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino

Altitudine: 250 metri s.l.m.

Tipologia di terreno: Galestro

Sistema di allevamento: Cordone speronato basso

Vendemmia: dal 15 settembre al 20 ottobre

Tecnica di vinificazione: Le uve, che hanno raggiunto un elevato grado di maturazione, vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate ed avviate alla fermentazione in tino di rovere. La fermentazione e la macerazione si concludono in circa 30 giorni; si procede poi alla svinatura e al travaso in fusti di rovere dove il vino sosterà per 18-24 mesi. Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino sarà pronto per essere imbottigliato e dopo sei mesi di affinamento in bottiglia potrà essere immesso sul mercato.

Note degustative: Colore rosso rubino intenso con tonalità granata, profumo intenso di piccoli frutti rossi e mammola, sapore asciutto, sapido, persistente, leggermente tannico ma con tannini dolci e vellutati.

Profumo: intenso di piccoli frutti rossi e mammola

Tenore alcolico: 13,5% Vol.

Temperatura di servizio 18°

Abbinamenti: carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati