La vite e l'olivo e i loro delicati e affascinanti prodotti,
il vino e l'olio, sono elementi 
profondamente
radicati nella tradizione culturale della Toscana e certamente rappresentano
un autentico anello di congiunzione tra l'uomo, la sua natura e le sue
origini. La fattoria Montanine, posta in ambiente collinare a circa
200 m. s.l.m., è specializzata nella produzione dei grandi vini
rossi della della regione e si estende su una superficie di 74 ettari
di cui 11 coltivati a vigneto e 20 ad oliveto.
La particolare cura nella lavorazione del vigneto, effettuata con le
più moderne tecniche agronomiche ed i sapienti diradamenti delle
uve effettuati nei mesi estivi, fanno si che venga ottenuta una materia
prima, l'uva, carica di zuccheri, di sostanze coloranti e di polifenoli,
tale da consentire un'ottima base di partenza per la produzione di grandi
vini rossi. Alla qualità dell'uva raccolta contribuisce in modo
determinante anche il particolare microclima della zona, l'esposizione
e le caratteristiche favorevoli dei terreni, l'anzianità di alcuni
dei vigneti.
La
vinificazione di tutti i vini è di tipo tradizionale effettuata
con le più moderne tecnologie di cantina; le fermentazioni medio-lunghe
permettono di estrarre dalle bucce grandi quantità di colore,
profumi e tannini e abbinate ad un periodo di affinamento in grandi
botti di rovere, riservano ai vini una concia di profumi evoluti, una
vellutata morbidezza combinata con un carattere robusto e austero.
I boschi che fanno da cornice a vigneti ed oliveti si estendono su una
superficie complessiva di 30 ettari.
Su richiesta saremo felici di organizzare visite guidate alla cantina
e ai vigneti.
